Для теста:
1кг муки,
2 яйца,
3 ст. ложки кислого кефира или йогурта,
1ч. ложка сахарного песка,
1/2 ст. ложки соли,
100г. масла.

Для начинки:
0.5кг жирного мяса (желательно баранины, но можно заменить говядиной. В этом случае желательно добавить курдючного жира),
4 средней луковицы ,
соль,
перец, 
имбирь,
кинза,
мята.

10 сосисок (желательно чорисо или Маргез).

Для соуса:
1 чайная ложка красного или зелёного схуга,
(тайманьская национальная приправа из перца),
1 столовая ложка измельчёного и продавленного чеснока,
1 чайная ложка острой паприки,
1 маленькая баночка (250г) матбухи (подливы из помидоров и лука),
1 пучок свежей петрушки.