В рамках мониторинга сотрудниками ГУП г. Москвы «Московское качество», было обследовано 32 организации розничной торговли, что составляет 0,5% от общего числа предприятий розничной торговли г. Москвы. Обследованию подлежали специализированные магазины реализующие пиво в разлив в собственную тару. Среди обследованных предприятий 11 магазинов являются предприятиями сетей магазинов свежего разливного пива «Бухен Хаус», «Остров живого пива», «Пивотека», «Живое пиво», «Пивной этикет», «Лит.Ра». Кроме того, в сети магазинов «Ашан», «Остров» также представлено разливное пиво непастеризованное некоторых производителей. Об этом сообщается на официальном сайте ГУП, с которого мы публикуем результаты данного мониторинга.

При обследовании торговой розничной сети г. Москвы, реализующей пиво в разлив, в продаже находилось пиво в ассортименте 38 российских производителей. Наибольший ассортимент пива представлен в сети магазинов «Бухен Хаус», «Пивотека», а также в магазинах «Бир Тайм» и «Сандра-Са». Необходимо отметить, что в обследованных магазинах пиво представлено в среднем 3-5 производителей в ассортименте 7-10 наименований. Самый большой ассортимент пива реализовался в сети магазинов «Бухен Хаус» - 15 наименований пива 9 производителей.

При обследовании магазинов установлено, что на реализацию представлено 70 наименований пива различных производителей. Из общего количества 45 наименований по типу являются светлым пивом, что составляет более 60% от общего количества представленного в магазинах. Также пиво наименования «Жигулевское» продается в 11 магазинах и представлено 5 различными производителями.

В ходе мониторинга выявлено, что в ряде торговых точек в перечне наименований реализуемого пива на информационном стенде под вывеской «живое пиво» обозначено пиво пастеризованное. Так, например, в магазинах «Бухен Хаус» (ул. Б. Тульская, д. 2), ООО «Пивной оазис» (Измайловский бул., 11/31) пиво «Козел» производства «Сабмиллер Рус» (г. Калуга) позиционируется как «живое». Однако «Сабмиллер Рус» пиво указанного наименования производит только пастеризованное. В магазине «Дом пива» (Осенний булл., д.5, кор.1) пиво «Старопрамен» производства Клинский производственный комплекс ОАО «САН ИнБев» (Московская область) представлено также как «живое».

Выявленные факты свидетельствует о том, что продавцы пива вводят потребителей в заблуждение в отношении приобретаемого товара, а также не имеют достаточную профессиональную подготовку в сфере продаж пива.

Цены на пиво непастеризованное в обследованных магазинах колеблются от 70 руб. до 150 руб. за 1 л. Самая низкая цена 70,05 руб. за литр зафиксирована на пиво «Домашнее» производства ООО «Брау Сервис» (г. Тверь) в магазине «Ашан» (ул. В. Красносельская, д. 3а), самая высокая цена 150 рублей за литр - на пиво нефильтрованное светлое «Чешкое» производства ООО «Бочкаревский пивоваренный завод» (Алтайский край).

По ценовой категории пиво можно разделить в диапазоне до 100 руб., и от 100 и выше. В первой ценовой категории представлено пиво 13 наименований, во второй категории - пиво 45 наименований.

Необходимо отметить, что цены на одно и то же наименования пива одного производителя в разных магазинах за 1 литр разнятся в среднем на 10 -15 рублей.

При проведении мониторинга установлено, что в большинстве магазинов при продаже продукции на потребительскую тару не наноситься информация для потребителей вообще или данная информация по объему не соответствует ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». Поэтому потребителю невозможно идентифицировать какую продукцию он приобрел. Сопроводительные документы на пиво предоставляются продавцами редко, либо сообщается, что их нет, однако возможно получить некоторую информацию о продукции со слов продавца. Можно предполагать 2 причины: либо продавцы пива не наносят имеющиеся этикетки (стикеры, ярлыки), либо предприятие-производитель не осуществляет поставку необходимых этикеток.

Информация для потребителей на таре не наносилась (отсутствовала) в следующих магазинах:
- ООО «Полюс», сеть магазинов «Бухен Хаус» (ул. Б. Тульская, д. 2),
- ООО «Пивной оазис» (Измайловский бул., 11/31)
- ООО «Сандра-Са» (Измайловский бульвар, д.18)
- «Анти Бар» (1-я Новокузьминская, д.19)
- «Магазин живого пива» (ул. Совхозная, д. 41)

Кроме того, в магазине ООО «Костер» (ул. Вавилова, д.8) при продаже пива не представлен кассовый чек.

По итогам проведенного мониторинга можно сделать следующие выводы:
- в отдельно взятых магазинах не представлен широкий ассортимент пива, возможно, это связано с окончанием летнего сезона;
- продавцы вводят в заблуждение потребителей, представляя недостоверную информацию о свойствах реализуемой продукции, в том числе на информационных стендах.
- в ряде магазинов при продаже пива на тару не наносится информация для потребителя, в том числе дата розлива.
- цены на исследуемую продукцию колеблются в узком диапазоне и зависят от производителя.

В соответствии ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя» и ГОСТ Р 51174-2009 «Пиво. Общие технические условия» потребительскую тару с пивом маркируют с нанесением следующей информации:
- наименование пива и его тип;
- наименование и местонахождение производителя;
- товарный знак изготовителя (при его наличии);
- минимальное значение объемной доли этилового спирта;
- дата розлива;
- срок годности;
- состав основного сырья, использованного при изготовлении пива;
- условия хранения;
- пищевая ценность;
- информация о подтверждении соответствия;
- обозначение настоящего стандарта, по которому изготовлено и может быть идентифицировано пиво.

В связи с тем, что на большинстве закупленных образцов отсутствовала информация для потребителей в виде этикеток, стикеров, ярлыков и т.д. в ряде торговых точек по запросу сотрудников ГУП г. Москвы «Московское качество» продавцы магазинов предоставляли необходимую информацию в товарных чеках (наименование производителя, минимальное значение объемной доли этилового спирта, экстрактивность начального сусла, дату розлива в кеги и т.д.).

В ходе мониторинга закуплены 20 образцов пива в 10 магазинах 13 производителей. В соответствии с целями мониторинга предусмотрено приобретение парных образцов одного наименования и одного производителя в разных организациях розничной торговли, что позволит выявить правильность соблюдения условий хранения и реализации продукции в торговых точках.

Для проведения лабораторных испытаний по органолептическим и физико-химическим показателям на соответствие требованиям ГОСТ Р 51174-2009 «Пиво. Общие технические условия» и СанПиН 2.3.2.1078-2001 образцы продукции направлены в ГОУ ВПО «РЭА им. Г.В. Плеханова» испытательная лаборатория РЭА-Тест.

1. Не соответствуют по минимальному значению объемной доли этилового спирта (5 образцов):
- «Букет Чувашии» светлое (ОАО «Чебоксарская пивоваренная фирм»- г. Чебоксары) место закупки: ООО «Полюс» (сеть «Бухен Хаус» (ул. Б. Тульская, д. 2) - заявленная объемная доля этилового спирта 4,7% об. фактическая – 3,205% об.;
- «Лакинское» («Лакинское производственное предприятие» - Владимирская обл., г. Лакинск), место закупки: Магазин пива ИП Баринов (Измайловское ш., д.6) - заявленная объемная доля этилового спирта 4,7% об. фактическая – 3,965% об.;
- «Живое бочковое» светлое (ЗАО «Лысовский пивзавод», г. Н.Новгород), место закупки: ООО «Полюс» (сеть «Бухен Хаус» (ул. Б. Тульская, д. 2) - заявленная объемная доля этилового спирта 3,9% об. фактическая – 3,375% об.;
- «Чешское» светлое (ОАО «Барнаульский пивоваренный завод», г.Барнаул), место закупки: магазин ИП Николаев (Загородное ш., д. 10/2) - заявленная объемная доля этилового спирта 4,5% об. фактическая – 4,15% об.;
- «Хмелефф» светлое (ОАО «Русская пивоваренная компания Хмелефф», г.Рязань), место закупки: магазин ИП Николаев (Загородное ш., д. 10/2) - заявленная объемная доля этилового спирта 4,0% об. фактическая – 3,550% об.

2. Не соответствуют по минимальному значению объемной доли этилового спирта, пенообразованию, высоте пены (2 образца):
- «Чешское» светлое оригинальное (ООО «Бочкаревский пивоваренный завод», Алтайский край), место закупки: магазин ИП Шейнин (ул. Волочаевская, д.12а) - заявленная объемная доля этилового спирта 4,7% об. фактическая – 4,4% об., пенообразование, высота пены ниже допустимого уровня;
- «Белофф» (ООО «Визит», г. Пенза), место закупки: ООО «Костер» (ул. Вавилова, д.8) - заявленная объемная доля этилового спирта 4,7% об. фактическая – 3,205% об., пенообразование, высота пены ниже допустимого уровня.

3. Не соответствуют по минимальному значению объемной доли этилового спирта, по пенообразованию, высоте пены и пеностойкости (4 образца):
- «Бахус» светлое (СОАО «Бахус», г. Смоленск) - заявленная объемная доля этилового спирта 4,5% об. фактическая – 4,15% об.; пеностойкость и пенообразование, высота пены ниже допустимого уровня;
- «Бахус» темное (СОАО «Бахус», г. Смоленск) - заявленная объемная доля этилового спирта 4,8% об. фактическая – 4,03% об.; пеностойкость и пенообразование, высота пены ниже допустимого уровня;
- «Пятый океан» светлое (ОАО «Пивоварня «Пятый Океан», г. Владимир), место закупки: «Ашан» (ул. Вавилова, д.3) - заявленная объемная доля этилового спирта 4,7% об. фактическая – 3,435% об.; пеностойкость и пенообразование, высота пены ниже допустимого уровня;
- «Пятый океан» светлое (ОАО «Пивоварня «Пятый Океан», г. Владимир), место закупки: «Ашан» (ул. В. Красносельская, д. 3а) - заявленная объемная доля этилового спирта 4,7% об. фактическая – 4,215% об., пеностойкость, пенообразование, высота пены ниже допустимого уровня.

4. Не соответствуют по минимальному значению объемной доли этилового спирта, кислотности, цвету, пенообразованию, высоте пены:
- «Вагант» светлое (ООО «Пивная компания «ВАГАНТ», Московская область г. Пушкино), место закупки: «Ашан» (ул. В. Красносельская, д. 3а) - заявленная объемная доля этилового спирта 4,7% об. фактическая – 3,845% об., пенообразование, высота пены, кислотность, цвет не соответствуют предельному допустимому уровню.

5. Не соответствуют по минимальному значению объемной доли этилового спирта, рН, пеностойкости, пенообразованию, высоте пены:
- «Вагант» светлое (ООО «Пивная компания «ВАГАНТ», Московская область г. Пушкино), место закупки: «Ашан» (ул. Вавилова, д.3) - заявленная объемная доля этилового спирта 4,7% об. фактическая – 4,150% об., рН, пенообразование, высота пены, пеностойкость не соответствуют предельному допустимому уровню.

6. Не соответствуют по минимальному значению объемной доли этилового спирта, рН и пеностойкости:
- «Стародуб» светлое нефильтрованное непастеризованное ООО «Ковровская пивоваренная Компания Любец» (г. Ковров) место закупки: «Дом пива» (Осенний бул., д.5 кор.1) – заявленная объемная доля этилового спирта 4,7% об. фактическая – 4,46% об., пеностойкость ниже допустимого уровня, рН превышает допустимый уровень.

7. Не соответствует по пенообразованию, высоте пены и пеностойкости (2 образца):
- «Букет Чувашии» светлое (ОАО «Чебоксарская пивоваренная фирм»- г. Чебоксары) место закупки: ООО «Пивной оазис» (Измайловский бул., 11/31) - пеностойкость и пенообразование, высота пены ниже допустимого уровня;
- «Белофф» (ООО «Визит», г. Пенза), место закупки: ООО «Иммакс Групп» (ул. Д. Ульянова, д.33/10) - пеностойкость и пенообразование, высота пены ниже допустимого уровня.

8. Не соответствует по органолептическим показателям (3 образца):
- «Живое бочковое» светлое (ЗАО «Лысовский пивзавод», г. Н.Новгород), место закупки: ООО «Полюс» (сеть «Бухен Хаус» (ул. Б. Тульская, д. 2)
- «Чешское» светлое оригинальное (ООО «Бочкаревский пивоваренный завод», Алтайский край), место закупки: магазин ИП Шейнин (ул. Волочаевская, д.12а);
- «Чешское» светлое (ОАО «Барнаульский пивоваренный завод», г.Барнаул), место закупки: магазин ИП Николаев (Загородное ш., д. 10/2).
Следующие образцы пива соответствуют требованиям ГОСТ Р 51174-2009:
- «Самара» светлое (Филиал ОАО «Пивоваренная компания «Балтика» «Балтика – Самара», г. Самара), место закупки: магазин пива ИП Баринов (Измайловское ш., д.6);
- «Домашнее» (ООО «Брау Сервис», г. Тверь), место закупки: «Ашан» (ул. В. Красносельская, д. 3а);
- «Хмелефф» светлое (ОАО «Русская пивоваренная компания Хмелефф», г. Рязань), место закупки: ООО «Костер» (ул. Вавилова, д.8).
- «Лакинское» («Лакинское производственное предприятие» - Владимирская обл., г. Лакинск), место закупки: ООО «Костер» (ул. Вавилова, д.8);
Однако в образце «Лакинское» не удалось сравнить показатель минимального значения объемной доли этилового спирта, заявленного производителем пива, с показателем, полученным при испытаниях в связи с отсутствием на таре информации для потребителя.
Таким образом, из 20 исследованных образцов 16 образцов не соответствуют по физико-химическим показателям, из них 3 – по органолептическим показателям.
В образцах, по которым имеется информация об экстрактивности начального сусла заявленное производителями пива минимальное значение объемной доли этилового спирта соответствует требованиям ГОСТ Р 51174-2009.

II. В результате проведенных исследований установлено:

1. Наличие дрожжевых клеток при отсутствии бактерий:
- «Стародуб» светлое нефильтрованное непастеризованное (ООО «Ковровская пивоваренная Компания Любец»);
- «Пятый океан» светлое (ОАО «Пивоварня «Пятый Океан», г. Владимир), место закупки: «Ашан» (ул. Вавилова, д. 3а);
- «Домашнее» (ООО «Брау Сервис», г. Тверь), место закупки: «Ашан» (ул. В. Красносельская, д. 3а);
- «Чешское» светлое оригинальное (ООО «Бочкаревский пивоваренный завод», Алтайский край), место закупки: магазин ИП Шейнин (ул. Волочаевская, д.12а);
- «Вагант» светлое (ООО «Пивная компания «ВАГАНТ», Московская область г. Пушкино), место закупки: «Ашан» (ул. В. Красносельская, д. 3а);
- «Вагант» светлое (ООО «Пивная компания «ВАГАНТ», Московская область г. Пушкино), место закупки: «Ашан» (ул. Вавилова, д.3).

2. Наличие дрожжевых клеток и бактерий:
- «Бахус» светлое (СОАО «Бахус», г. Смоленск);
- «Бахус» темное (СОАО «Бахус», г. Смоленск);
- «Чешское» светлое (ОАО «Барнаульский пивоваренный завод», г.Барнаул), место закупки: магазин ИП Николаев (Загородное ш., д. 10/2);
- «Хмелефф» светлое (ОАО «Русская пивоваренная компания Хмелефф», г.Рязань), место закупки: магазин ИП Николаев;
- «Белофф» (ООО «Визит», г. Пенза), место закупки: ООО «Костер» (ул. Вавилова, д.8);
- «Белофф» (ООО «Визит», г. Пенза), место закупки: ООО «Иммакс Групп» (ул. Д. Ульянова, д.33/10);
- «Лакинское» («Лакинское производственное предприятие» - Владимирская обл., г. Лакинск), место закупки: ООО «Костер» (ул. Вавилова, д.8);
- «Хмелефф» светлое (ОАО «Русская пивоваренная компания Хмелефф», г.Рязань), место закупки: ООО «Костер» (ул. Вавилова, д.8);
- «Пятый океан» светлое (ОАО «Пивоварня «Пятый Океан», г. Владимир), место закупки: «Ашан» (ул. В. Красносельская, д. 3а).

3. Отсутствие дрожжевых клеток и бактерий:
- «Самара» светлое (Филиал ОАО «Пивоваренная компания «Балтика» «Балтика – Самара», г. Самара), место закупки: магазин пива ИП Баринов (Измайловское ш., д.6);
- «Живое бочковое» светлое (ЗАО «Лысовский пивзавод», г. Н.Новгород), место закупки: ООО «Полюс» (сеть «Бухен Хаус» (ул. Б. Тульская, д. 2).

4. Отсутствие дрожжевых клеток и наличие бактерий:
- «Букет Чувашии» светлое (ОАО «Чебоксарская пивоваренная фирм»- г. Чебоксары) место закупки: ООО «Полюс» (сеть «Бухен Хаус»);
- «Букет Чувашии» светлое (ОАО «Чебоксарская пивоваренная фирм»- г. Чебоксары) место закупки: ООО «Пивной оазис» (Измайловский бул., 11/31);
- «Лакинское» («Лакинское производственное предприятие» - Владимирская обл., г. Лакинск), место закупки: магазин пива ИП Баринов (Измайловское ш., д.6).
Отсутствие в образцах пива живых дрожжей возможно вследствие пастеризации или ультрафильтрации, несмотря на то, что данные образцы были заявлены как непастеризованное пиво.
В ходе анализа результатов испытаний обнаружено, что в 5 образцах пива отсутствуют дрожжевые клетки, в том числе в 3 образцах присутствуют бактерии, в 15 – обнаружено присутствие дрожжевых клеток, в том числе в 9 – бактерии.
В указанных образцах обнаружены кисломолочные бактерии, которые не представляют опасности для здоровья человека, но могут влиять на качество продукта, и приводят к ускоренному скисанию пива. Наличие бактерий в продукции свидетельствует о несоблюдении санитарных норм и правил при разливе пива в потребительскую тару.
Кроме того в магазинах ООО «Костер» (ул. Вавилова, д.8) и магазин ИП Николаев во всех приобретенных образцах присутствуют бактерии, что возможно определяет низкий уровень санитарии.

III. Во всех исследованных образцах присутствует показатель ?-глюкан, что говорит об использовании при производстве зернового сырья в разных количествах. Кроме того, низкое содержание ?-глюкана может указывать на то, что в составе засыпи присутствует большое количество несоложенного углеводного сырья. Низкое содержание ?-глюкана при испытаниях обнаружено в 11 образцах:

- «Самара» светлое (Филиал ОАО «Пивоваренная компания «Балтика» «Балтика – Самара», г. Самара), место закупки: магазин пива ИП Баринов (Измайловское ш., д.6);
- «Живое бочковое» светлое (ЗАО «Лысовский пивзавод», г. Н.Новгород), место закупки: ООО «Полюс» (сеть «Бухен Хаус» (ул. Б. Тульская, д. 2);
- «Бахус» светлое (СОАО «Бахус», г. Смоленск);
- «Пятый океан» светлое (ОАО «Пивоварня «Пятый Океан», г. Владимир), место закупки: «Ашан» (ул. Вавилова, д. 3а);
- «Пятый океан» светлое (ОАО «Пивоварня «Пятый Океан», г. Владимир), место закупки: «Ашан» (ул. В. Красносельская, д. 3а);
- «Чешское» светлое (ОАО «Барнаульский пивоваренный завод», г.Барнаул), место закупки: магазин ИП Николаев (Загородное ш., д. 10/2);
- «Хмелефф» светлое (ОАО «Русская пивоваренная компания Хмелефф», г.Рязань), место закупки: магазин ИП Николаев;
- «Хмелефф» светлое (ОАО «Русская пивоваренная компания Хмелефф», г.Рязань), место закупки: ООО «Костер» (ул. Вавилова, д.8);
- «Чешское» светлое оригинальное (ООО «Бочкаревский пивоваренный завод», Алтайский край), место закупки: магазин ИП Шейнин (ул. Волочаевская, д.12а);
- «Белофф» (ООО «Визит», г. Пенза), место закупки: ООО «Костер» (ул. Вавилова, д.8);
- «Белофф» (ООО «Визит», г. Пенза), место закупки: ООО «Иммакс Групп» (ул. Д. Ульянова, д.33/10);

IV. Не соответствуют требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» следующие образцы:

1. отсутствует полностью информация для потребителя, а именно на потребительскую тару не нанесена этикетка на продукцию (9 образцов):
- пиво «Чешское» (ОАО «Барнаульский пивоваренный завод», г.Барнаул) – продавец Магазин ИП Николаев (Загородное ш., д. 10/2);
- пиво «Белофф» (ООО «Визит», г. Пенза) - продавец ООО «Иммакс Групп» (ул. Д. Ульянова, д.33/10);
- пиво «Стародуб» светлое нефильтрованное непастеризованное (ООО «Ковровская пивоваренная Компания Любец», г. Ковров) – продавец «Дом пива» (Осенний бул., д.5 кор.1);
- пиво «Букет Чувашии» (ОАО «Чебоксарская пивоваренная фирм», г. Чебоксары) – продавцы ООО «Полюс» (сеть «Бухен Хаус» (ул. Б. Тульская, д. 2) и ООО «Пивной оазис» (Измайловский бул., 11/31);
- пиво «Лакинское» («Лакинское производственное предприятие», Владимирская обл., г. Лакинск) – продавцы ООО «Костер» (ул. Вавилова, д.8), Магазин пива ИП Баринов (Измайловское ш., д.6);
- пиво «Живое бочковое» светлое (ЗАО «Лысовский пивзавод», г. Н.Новгород) – продавец ООО «Полюс» (сеть «Бухен Хаус» (ул. Б. Тульская, д. 2);
- пиво «Самара» светлое (Филиал ОАО «Пивоваренная компания «Балтика» «Балтика – Самара», г. Самара) – продавец Магазин пива ИП Баринов (Измайловское ш., д.6).

2. отсутствует дата розлива и не указан стандарт, по которому изготовлено и может быть идентифицировано пиво (2 образца):
- пиво «Белофф» (ООО «Визит», г. Пенза) - продавец ООО «Костер» (ул. Вавилова, д.8);
- пиво «Хмелефф» светлое (ОАО «Русская пивоваренная компания Хмелефф», г.Рязань) – продавец ООО «Костер» (ул. Вавилова, д.8).

3. отсутствует дата розлива (3 образца):
- пиво «Хмелефф» светлое (ОАО «Русская пивоваренная компания Хмелефф», г.Рязань) – продавец Магазин ИП Николаев (Загородное ш., д. 10/2);
- пиво «Чешское» светлое оригинальное (ООО «Бочкаревский пивоваренный завод», Алтайский край) - продавец Магазин ИП Шейнин (ул. Волочаевская, д.12а);
- пиво «Вагант» светлое (ООО «Пивная компания «ВАГАНТ» (Московская область г. Пушкино) – продавец «Ашан» (ул. В. Красносельская, д. 3а).

4. на этикетке указаны два наименования продукции:
- пиво «Домашнее» (ООО «Брау Сервис» (г. Тверь) - продавец «Ашан» (ул. В. Красносельская, д. 3а). На этикетке: «Домашнее» натуральное без пастеризации светлое» рядом на темном фоне: пиво непастеризованное осветленное «Афанасий Доброе светлое».

5. информация на ярлыке не соответствует информации на стикере, нанесенном на бутылку:
- пиво «Вагант» светлое (ООО «Пивная компания «ВАГАНТ» (Московская область г. Пушкино) – продавец «Ашан» (ул. Вавилова, д.3). На ярлыке указано Пиво «Вагант Премиум» живое светлое не фильтрованное не пастеризованное не осветленное без консервантов» (штрих-код 4607108930145), на стикере – пиво «Вагант Экстра» (штрих-код 4607108930084).
Из 20 проверенных образцов пива только 4 соответствуют требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». Это 2 образца пива производства ОАО «Пивоварня «Пятый Океан» (г. Владимир) и 2 образца пива производства СОАО «Бахус» (г. Смоленск).

Выводы:
1. При обследовании магазинов установлено, что на реализацию представлено 70 наименований пива различных производителей. Из общего количества 45 наименований по типу являются светлым пивом, что составляет около 65% от общего количества проверенного пива.
2. Мониторинг по исследованию пива непастеризованного российских производителей проводился в средней ценовой категории. В ходе мониторинга установлено, что цены на пиво непастеризованное в обследованных магазинах колеблются от 70 руб. до 150 руб. за 1 литр.
3. В результате лабораторных исследований установлено, что из 20 исследованных образцов 4 образца соответствуют требованиям ГОСТ Р 51174-2009 «Пиво. Общие технические условия», не соответствуют требованиям ГОСТ Р 51174-2009 по физико-химическим показателям - 16 образцов, из них по органолептическим - 3.
4. В ходе анализа результатов испытаний обнаружено, что в 5 образцах пива отсутствуют дрожжевые клетки, в том числе в 3 образцах присутствуют бактерии, в 15 – обнаружено присутствие дрожжевых клеток, в том числе в 9 – бактерии.
Отсутствие в образцах пива живых дрожжей возможно вследствие пастеризации или ультрафильтрации, несмотря на то, что данные образцы были заявлены как непастеризованное пиво.
Кроме того в магазинах ООО «Костер» (ул. Вавилова, д.8) и магазин ИП Николаев во всех приобретенных образцах присутствуют бактерии, что определяет низкий уровень санитарии.
5. Во всех исследованных образцах присутствует показатель ?-глюкан, что говорит об использовании при производстве зернового сырья в разных количествах. Кроме того, низкое содержание ?-глюкана может указывать на то, что в составе засыпи присутствует большое количество несоложенного углеводного сырья. Низкое содержание ?-глюкана при испытаниях обнаружено в 11 образцах
6. Из 20 образцов пива 16 образцов не соответствуют требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», что составляет 80% от общего количества закупленных образцов.
7. Продавцы пива вводят в заблуждение потребителей, представляя недостоверную информацию о свойствах реализуемой продукции на информационных стендах.
8. В организациях розничной торговли при продаже пива на тару не наносится информация для потребителей, в том числе дата розлива на тару. Можно предполагать 2 причины: либо продавцы пива не наносят имеющиеся этикетки (стикеры, ярлыки) либо предприятие-производитель не осуществляет поставку необходимых этикеток.